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安岳红苕
2015-06-02 15:17:00

安岳红苕
     解放前,安岳人民以大米、红苕为主食,兼及杂粮、瓜豆。进入80年代后,城乡人民生活大有改善,均以大米为主食,红苕小麦等其他杂粮为辅食。安岳盛产红薯,其产量居全省第一。红薯,又称甘薯、番薯、山芋。它的故乡是南美洲,16世纪末传入我国。红薯中含有多种人体需要的营养物质。含蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁,胡萝卜素,另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外,红薯与米面混吃,还可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。因此,红苕在安岳人民的生活中一直拥有一席之地。
如今,安岳红苕多加工成淀粉、粉条等产品。从安岳县城出发,西行40多公里,进入周礼镇境内。这里就是名副其实的"粉条王国"。从20世纪70年代以来,周礼就将自产的鲜红苕40%加工成粉条,年产粉条100余万公斤。产品远销省内外。